Vet att det ligger som ett ont moln i Sverige att man ska vara emot köttbitar från Brasilien till bra priser.
Fördomar, lögner, felinformation om att det är för billigt, för dålig kvalitet, man ska vara kräsen etc. Att det måste kosta minst 499, 599, 799 kr kilot om man köper en entrecote eller oxfilé, annars är det skräp?
Måste ta ställning och hävda motsatsen till dessa fördomar. Åt just till allas förskräckelse och skepticism en brasiljansk entrecote för 215 kr kilot rabatterat till 179 kr kilot från City Gross och kan intyga att det är inget fel på det om man är på skuldsanering och vill vardagslyxa till det och äta gott till ett rimligt pris.
Visst så har svenska kossor kanske några procent högre marmorering på grund av blandfoder och det är väl värt ett par kronor tycker en del jämfört med Brasiliens högre kvalitet av gräs och gräsuppfödning (vilket vissa faktiskt föredrar ändå). Men inget som är värt dubbla eller trippla priset. Entrecote och oxfilé har generellt väldigt hög lägsta nivå
De flesta har någon gång fått en "dålig entrecote" med senor, dåligt fett etc och är lite rädd för det. Detta är inte alltid otur som en del påstår. Det är slaktare som är lite frikostiga med vikten/trimmning/putsning och medvetet inkluderar senor och dåligt fett runt som inte går att sälja annars, för att tjäna pengar. Dessa producenter brukar inte bli långvariga på marknaden och får snabbt dåligt rykte. Eller så är det enstaka fall slarv och det händer både dyrt som billigt då kan det vara otur. Brasilien använder sig av en standard kallad anatomi-styckning som gör det mindre sannolikt att du får med dåliga senor och överflödigt dåligt fett i entrecoten.
Ska man gå på lite djupet om varför priset är som det är och slå hål på lite myter så är det inte för att den biten från Brasilien har nämnvärt sämre kvalitet än den svenska köttbiten.
- Brasilien har subtropiskt klimat utan vinter och kor kan beta ute 365 dagar om året på enorma arealer där bättre gräs växer, det blir enormt mycket billigare än uppfödning under t.ex. svenska vintrar där vinterstallning behövs på blandfoder.
- EU och Sverige har bland världens hårdaste regelverk vad gäller djurhållning och styckning. Det är väldigt dyrt och jättebra för djurvälfärden, men det gör inte köttet godare/renare på grillen eller i pannan efter höga temperaturer. Det bevisas på auktioner där gräsfött från Brasilien, Argentina, Japan och delar av USA slår svenskt många gånger när det ska köpas in de bästa bitarna.
- Löner, produktionskostnader och skatter är lägre i Brasilien.
Vill man och har råd att stödja svenska bönder och lokalt så är jag helt för det och har respekt till de som gör det. Men är man på en skuldsanering och vill kunna äta gott en löningsfredag utan att spräcka banken i ICA Maxis finchark så är det inget fel på en brasiliansk entrecote (även för detta pris så är det EU-godkända bitar i vakuumförpackning från gräsbetade kor i öppna fält som ej är behandlade med konstiga saker enligt våra tester och importlagar). Ett tips är att känna och klämma lite på förpackningarna. De bitarna som är lite hårdare har oftast mer insprängt fett, därav ofta bättre marmorering, kvalitet och smak. Mjukare bitar ska man försöka att undvika (det syns oftast att det är mer kött och magert på insprängt fett)
Visst det är inte färdiga bitar utan man får ta fram en kniv och skärbräda. Men det är så jag vill ha det.
Gillar inte när det är färdiga mittbitar av ex oxfilé och kostar flera hundra kr extra kilot när man bara kan köpa en hel oxfilé billigare och skära ut mittbitarna själv. Då har man dessutom massvis av kött över som kan gå ner i en pasta eller liknande. Dessutom kan man trimma dessa bitar lite själv efter behov och tycke
Blev en fredags-rant från mig som ni får argumentera för eller mot om ni vill. Men jag reserverar mig till att köpa dom finaste bitarna för midsommar, nyår och någon grillkväll på semestern och väljer att kompromissa övriga delar av året.
Trevlig helg!
www.smp.se
busforeningen.se
www.realtid.se